આ છે વિશ્વનો સૌથી મોટું પરોઠું! જો તમે આને આખું ખાશો તો તમને એક લાખ રૂપિયા ઇનામ અને જીવનભર…જાણો પૂરી વાત વિશે

તમે દિલ્હીની પ્રખ્યાત પરાઠા વાલી ગલી વિશે તો સાંભળ્યું જ હશે. તમે પણ તેનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે, પરંતુ શું તમે જાણો છો, વિશ્વનો સૌથી મોટો 32 ઇંચનો પરાઠા જયપુરમાં મળે છે? એટલું જ નહીં ખાનારાઓ માટે એક ચેલેન્જ પણ રાખવામાં આવી છે. જો કોઈ વ્યક્તિ 32 ઈંચના બે પરાઠા એકસાથે બતાવશે તો રેસ્ટોરન્ટ માલિક તેને 1 લાખ રૂપિયા રોકડા અને જીવનભર મફત ભોજન આપશે. જો તમે તેને ખાઈ શકતા નથી, તો તેની કિંમત 700 રૂપિયા હશે. ચાલો તમને એ રેસ્ટોરન્ટમાં લઈ જઈએ જ્યાં દુનિયાનો સૌથી મોટો પરાઠા બનાવવામાં આવે છે.

દર શનિવારે રાજસ્થાની સ્વાદની મુલાકાત લેનારા અમારા એક વાચકે અમને કહ્યું કે આપણે વિશ્વના સૌથી મોટા પરાઠા વિશે જાણવાની જરૂર છે. ત્યારે શું હતું, ભાસ્કરની ટીમ ન્યૂ સાંગાનેર રોડ પર આવેલી રેસ્ટોરન્ટ જયપુર પરાઠા જંક્શનમાં પહોંચી હતી. જ્યાં દુનિયાનો સૌથી મોટો પરાઠા બનાવવાનો દાવો કરવામાં આવ્યો છે. સૌથી પહેલા જ્યારે મેં મેનુ જોયું ત્યારે મને ખબર પડી કે અહીં 32 ઈંચના પરાઠાની 72 થી વધુ વેરાયટી ઉપલબ્ધ છે. અમે 32 ઇંચના ડુંગળી-પનીર પરાઠાનો ઓર્ડર આપ્યો અને જ્યારે અમે રસોડામાં તેની ગુપ્ત બનાવટ શીખવા પહોંચ્યા ત્યારે અમે દંગ રહી ગયા.

રસોડામાં હાજર રસોઇયા કૈલાશ શર્માએ અમને સિલિન્ડર બતાવ્યું જેના દ્વારા પરાઠા રોલ કરવામાં આવે છે. સિલિન્ડર 40 ઇંચથી વધુ હતું. કૈલાશે જણાવ્યું કે તેને શેકવા માટે 5 ફૂટનો તવો ખાસ તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. તે જ સમયે, પકવ્યા પછી, પરાઠાને ફેરવવાનો ‘પલટા’ પણ લગભગ 30 ઇંચનો આધાર સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેને 32 ઈંચની ‘બાહુબલી’ પ્લેટમાં સર્વ કરવામાં આવે છે.

શેફ કૈલાશ શર્માએ જણાવ્યું કે એક પરાઠામાં 2 કિલો લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરાઠાના સ્ટફિંગનું વજન લગભગ 1.5 કિલો છે. બટાકામાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, છીણેલું પનીર, ધાણાજીરું, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં મિક્સ કરીને સ્ટફિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું, લાલ મરચું અને ગુપ્ત મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટફિંગ પણ ઓર્ડરની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે.

આ રીતે દરેક ઘરમાં પરાઠા બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે. આટલા મોટા કદના પરાઠા બનાવવું સરળ નથી. સૌથી મોટો પડકાર તેનું સ્ટફિંગ છે. ઘણીવાર પરાઠામાં સ્ટફિંગ યોગ્ય રીતે થતું નથી. રસોઇયા કૈલાશ શર્મા 40 ઇંચની રોલિંગ પિન વડે એવી રીતે રોલ કરે છે કે સ્ટફિંગ પરોઠાના દરેક ખૂણે પહોંચે. રોલિંગ કર્યા પછી, પરાઠાને કાળજીપૂર્વક તવા પર ખસેડવામાં આવે છે. પછી તેને મધ્યમ આંચ પર દેશી ઘીમાં સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે. શેક્યા પછી, તૈયાર પરાઠાને 32 ઇંચની પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે. તેને કટર વડે કાપીને ગ્રાહકને લીલી ચટણી, લસણની ચટણી, ચટણી અને ખાસ રાયતા સાથે સર્વ કરો.

પરાઠા જંકશનના માલિક સુરેન્દ્ર શર્માએ જણાવ્યું કે આજ સુધી પરિવારમાં કોઈએ રેસ્ટોરન્ટનો બિઝનેસ કર્યો નથી. હું મારા મનમાં કંઈક અલગ કરવા માંગતો હતો. બિઝનેસ આઈડિયા માટે દેશના 4 રાજ્યોના 5 મોટા શહેરોની મુલાકાત લીધી. દિલ્હીમાં પરાઠાની ગલીમાં ગયો, પછી પુણેની બાહુબલી થાળી જોઈ. જે બાદ ઉત્સુકતા વધી ગઈ. વિશ્વનો સૌથી મોટો પરાઠા બનાવવાનો વિચાર અહીંથી આવ્યો. આને વાસ્તવિક બનાવવા માટે શેફને પણ કેટલાંક મહિનાઓ સુધી પ્રેક્ટિસ કરવી પડી હતી.

સુરેન્દ્ર શર્મા જણાવે છે કે આટલો મોટો પરાઠા કોણ ઓર્ડર કરશે તે સૌથી મોટો પડકાર હતો. 32 ઈંચનો પરાઠા લાવવા પાછળનો વિચાર એ હતો કે પરિવારના તમામ સભ્યો સાથે બેસીને તેને ખાઈ શકે. અમે સારી રીતે જાણતા હતા કે આટલો મોટો પરાઠા ખાવો એ કોઈના પણ માથે નથી. આજના યુગમાં કોઈની પાસે સાથે જમવાનો સમય નથી. આખો પરિવાર અથવા મિત્રોનું આખું જૂથ અમારા 32 ઇંચના પરાઠા ખાવા આવે છે.

રેસ્ટોરન્ટ ઓપરેટરે કહ્યું કે 32 ઈંચના પરાઠા માત્ર પ્રચારને કારણે લોકોની પસંદગી બની નથી. સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય સાથે ક્યારેય બાંધછોડ કરવામાં આવી નથી. તેને બનાવવામાં વપરાતા ઘીમાંથી, મસાલા સારી ગુણવત્તાના હોય છે. પરાઠા લોંચ કરતા પહેલા સેંકડો વખત પ્રયોગ કર્યો. પરાઠાના સ્ટફિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતો ગુપ્ત મસાલો ઘરે જ તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. તેમાં 20 પ્રકારના અનોખા મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. તે આ સ્વાદની ગુપ્ત રેસીપી છે. ધીમે ધીમે પરાઠાનો સ્વાદ લોકોની જીભ પર ચઢવા લાગ્યો છે. ગ્રાહક દ્વારા આપવામાં આવેલી સમીક્ષા અનુસાર ફેરફાર પણ કરવામાં આવ્યા છે.

સુરેન્દ્ર શર્માએ બિઝનેસ શરૂ કરવા માટે 2 થી 3 લાખની લોન લીધી હતી. પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ 22 ઓગસ્ટ 2018ના રોજ શરૂ કરવામાં આવી હતી. 32 ઇંચનું પરાઠા કલ્ચર બનાવવા માટે, મેં ભોજન અને પૈસા જીતવાના પડકાર સાથે શરૂઆત કરી. શરૂઆતમાં 50 મિનિટમાં બે પરાઠા ખાવા માટે 11 હજારનું ઈનામ રાખવામાં આવ્યું હતું. આ માટે અમને સારો પ્રતિસાદ મળ્યો છે. આજ સુધી કોઈ આ પડકાર તોડી શક્યું નથી. કોરોનાના સમયગાળા દરમિયાન વેપાર થોડો ધીમો પડી ગયો છે. આજે પણ ટેસ્ટ અને શ્રેષ્ઠ કામ સાથે અમે સાડા ત્રણ વર્ષમાં દુદુ પાસે અજમેર હાઇવે પર બીજી શાખા ખોલી છે. હવે આ પરાઠાનો દાવો મજબૂત કરવા માટે ઈન્ડિયાઝ ગોટ ટેલેન્ટને પણ મોકલવામાં આવ્યો છે.

રેસ્ટોરન્ટ ઓપરેટરના જણાવ્યા અનુસાર, બંને રેસ્ટોરન્ટમાં દરરોજ 32 ઇંચના પરાઠાની માંગ 80 થી 100 વચ્ચે રહે છે. એક પરાઠાની કિંમત 700 રૂપિયા છે. આ સિવાય અહીં 12, 18 અને 24 ઈંચના પરાઠા પણ ઉપલબ્ધ છે. તેની કિંમત 120, 260 અને 450 રૂપિયા છે. નાની સાઈઝના પરાઠાના સેલ પણ સારા છે. એક અંદાજ મુજબ એક વર્ષમાં પરાઠાનું વેચાણ 20 મિલિયનથી વધુ છે.